王品旗下又有新的餐廳開幕，這一次是麻辣火鍋「青花驕」，第一家店就在中山北路南京東路口附近。剛開店的那一陣子聽說還造成轟動，不僅很難訂位，而且用餐時間門口也大排長龍。我抱持著試試看的心態，撥了電話進去，以為大概只能訂到過年後的非用餐尖峰時間，卻不料隔天的中午就有位子。
只是我們訂到的是下午 1:30 的時間。非週末的午後，店裡的客人儘管少了些，不過店員還是引導我們上了二樓的位子。我們趁此機會在店裡迅速地掃描了一下環境，發現青花驕對於空間的利用簡直可以用「奢侈」二字來形容。每一桌幾乎都可以說有自己用餐的空間，甚至有小包廂的概念，而且幾乎都有自然採光，除此之外，在其他素材布置上也精心設計，如桌椅、燈具、器皿、擺設等。
比較生嫩之處或許就是服務人員。由一個比較資深的服務員，身旁還跟著一個年輕一點的店員學習。他們首先為我們送上迎賓茶。這迎賓茶分兩部分，茶壺裡的是包種茶，茶杯裡的是以茶泡開的生花椒粒，喝茶之前必須先把花椒茶倒進包種茶中，使之浸潤充分混和後再喝。這杯花椒包種茶香氣極為特出，撲鼻而來的是一種清新的花香，但後續揉合著花椒的辛香氣息。我從未在別處喝到過。若要挑剔，就是那茶壺口設計不是十分完美，倒完一杯之繼無法完全阻斷茶水，還會溢一些出來、弄濕杯桌。
一邊喝著暖身的花椒包種，一邊聽著服務員解說消費方式。青花驕有每人低消 300 的限制，外加上鍋底費每人 120 元（也就是「每人」消費至少 420 元）另外若每桌改為鴛鴦鍋（麻辣 + 酸菜白肉），「一桌」要加收 150 元。
這就是我們點的內容囉！我們點的鍋底是鴛鴦鍋，另外還有「牛三拼」（店裡招牌）、「山茼蒿」、「手捻香菇」、「奶油萵苣」、「墨舞抄手」、「老油條」。另外當時打卡送牛筋牛肚組合，所以我們也有這項招待單品。
鴛鴦鍋底。
連同鍋底，服務生還一同送上可以讓客人現磨的花椒粒。一看到這個，我覺得除了講究基本的食材外，我覺得青花驕也很會玩一些「花俏的小把戲」。例如剛剛的花椒包種茶，還有這裡的花椒粒，除了自己可以動手，一邊磨一邊聞到花椒的香氣，同時也讓我們真的親眼看到真材實料、也確實地放進火鍋中。
將研磨得差不多的花椒粒倒入麻辣鍋底中一起煮。
此外，青花驕的湯底也是可以喝的。先聞聞加了青花椒與大紅袍麻辣湯的香氣，然後盛一小碗來喝，讓從外頭剛進來、吹了冷風的身子暖一暖。
湯底的鴨血與豆腐是會主動一直來續加的。他們的鴨血與豆腐都是屬於比較秀氣的，不是很大塊，這樣比較好入口。不過我個人覺得畢竟這兩樣只能說是一般麻辣鍋的基本班底吧？所以青花驕的麻辣鍋底也有這兩樣，但它們並不是青花驕的招牌，吃起來普通而已。
酸菜白肉鍋。喝起來算是溫和的口味，不會太酸，白肉也是一般般。不過同樣的，跟一般鴛鴦鍋可能用的是柴魚昆布湯底，酸菜白肉鍋就顯得特殊一些。這個鍋底也會一直來問需不需要續加。
兩側座位的中間有佐料區，這裡一壺一壺地就是它們高湯，服務原就是用這個來加湯。
佐料也是乾乾淨淨地放著讓客人自由搭配。
為了怕客人不會調製佐料，青花驕還有配方供客人參考。
其實麻辣鍋已經不需要沾醬了，所以反而紅醬可有可無，但白鍋的胡麻醬我相當推薦。
接著送上招待的牛筋牛肚拼盤與手捻香菇。看到手捻香菇，覺得又是一個花俏的把戲 XD 他們還發給客人剪刀，讓客人直接現剪現吃。而且香菇吃完後，下面的「根」可以打包帶回家繼續種，只要放在陰涼處，上頭灑點水，香菇又會繼續長，服務員說還可以再採收三次。
山茼蒿。
奶油萵苣。這萵苣不僅可以煮來吃，另一個吃法就像是吃燒肉一樣，包著涮過的肉來吃。
墨舞抄手，其實就是包著餛飩皮的墨魚漿，記得不要煮太久，不然抄手皮都爛掉了，感覺就跟單獨吃墨魚漿沒差別了。
老油條，青花驕特地標明是「無添加明礬」的，這也是吃麻辣鍋的良伴。雖然我覺得它也沒有什麼特殊的地方就是，但總覺得吃麻辣鍋不點油條好像怪怪的？
招牌牛三拼。其實青花驕有不少牛肉的選擇，但牛三拼因為能吃到三種肉品，加上份量超大有噱頭，所以很受歡迎。只是我們兩個弱女子沒料到這份量這麼大，點了之後才知不自量力，結果兩個人硬塞，吃到最後竟然還剩下一半！最後只得打包帶走。
飯後招待的是古早味冰棒，算是聊勝於無的 ending。而且這甜點也是我提醒服務生，才送上來的。
當天我們兩個人吃了 2000 多塊錢，看起來很貴，但其實我們最後打包了半盤牛三拼、一半的奶油萵苣，還把手捻香菇的根帶走。鍋底其實也可以打包，但我們實在沒有多餘的手，所以並沒有外帶鍋底。也就是說，這樣的份量與價錢其實三～四人來差不多，以這樣來看，或許一個人大概的預算也就是六、七百塊？而且人多的話，還可以點更多樣的單品嘗試呢。
青花驕麻辣鍋目前才剛開幕沒多久，好處是目前的食材湯底要求都比較嚴格，我們對於他們的這部分印象極好，但相對而言服務品質上還可以再加強，與王品旗下的其他餐飲品牌並駕齊驅。未來青花驕應該也會繼續在其他地方拓點，除了中山北路店之外，相信未來其他城市也會有分店的。
[info]
青花驕麻辣鍋
https://www.facebook.com/chinhuajiao/
中山北店：北市中山北路一段137號 （近南京東路口、中山站）
02-25111097
用餐時間限 2 小時