一、兩個禮拜前在 twitter 上，凱洛分享了一個台北新開幕法式甜點專賣的連結。我立刻就把地址記錄下來，找了個週末下午就跑去一探究竟。這家叫做 Tartine Bakery 的小店，地址是在安和路一段，不過實際上距離仁愛路比較近一點，正確來說是在 N.Y. Bagel 與旁邊富邦大樓中間那條巷子進去，老牌的雅室牛排的斜對面。若要搭乘捷運，則是在忠孝敦化站 3 號出口，明曜百貨旁的巷子一直直走快要到仁愛路時也可以找到。
Tartine Bakery 比我想像中小，由於是今年初才開張，因此從裡到外都展現煥然一新的明亮感。店門有點重，不太好使力，一進去右邊是專門放 macaron 的玻璃櫃，旁邊的櫃檯前才是各式各樣顏色繽紛的法式甜點。左邊則是用餐區，算一算大約可容納 20 個位子。
macaron 的口味可說是相當多，其中不乏特殊的口味，例如巴薩米黑醋栗、芝麻、或者 Peanut Butter & Jelly (PBJ，花生醬與果醬的結合，鹹鹹甜甜，是美國人常吃的三明治口味)，一個單價 65 元，與台北幾個知名的法式甜點店相較，這個價錢算是比較低的。
也有賣一些常溫的手工餅乾。
甜點櫃裡的法式甜點選則也不少，但也有藍莓起司蛋糕。常溫輕食類我記得有蘋果派與無花果派，巴掌大小小一片價格不斐，110元。
店裡提供 illy 的咖啡，茶則是法國的 Mariage Frères，另外也有氣泡果汁。
Tartine Bakery 儘管以法式甜點與烘焙品為主要營業項目，但也提供簡單的三明治的輕食套餐。而就連甜點也有套餐，380 元包括一個法式甜點（大 macaron 類的甜點除外）、一塊手工餅乾、一顆 macaron、一杯飲料。我考慮了三秒鐘，決定還是單點甜點來試試看，於是就跟櫃檯小姐點了一個最搶眼的草莓慕斯馬卡龍（320元）、一個檸檬塔（120元），以及一杯 MF 的藍伯爵茶（140元）。店內享用不收服務費，很佛心呢！
不用等很久，我的甜點午餐就上桌了。想起兩次在巴黎旅行，總會有幾個中午，為了追尋巴黎好吃的甜點，省去中餐，直接外帶兩個甜點直接在小公園裡享受了起來。非常不健康的作法，不過總之偶一為之就是了。
草莓慕斯馬卡龍外表的確討喜：大紅色的大 macaron ，頂上以黑醋栗奶油綴著兩顆完整的草莓，中間也夾了切半的草莓，以及草莓慕斯與黑醋栗 ganache。
至於檸檬塔，這個堪稱是法式水果塔的入門款，除了澄黃的檸檬卡士達醬與鮮綠色的檸檬皮屑外，還鑲著一圈微微炙烤過的蛋白霜花，平凡中帶著一絲變化。
我先從比較好下手的檸檬塔開始。店裡提供了看起來鋒利的刀具，然而這刀子似乎對檸檬塔的塔皮不太有作用，想用力一點卻又擔心檸檬塔被我切的飛出去，最後我慢慢用鋸的，花了好一番功夫才將檸檬塔在不難看的情況下切對半。另外，卡士達醬略微水了一點，有點像是連鎖早餐店塗抹在烤土司上的沙拉醬，切開後馬上就化開留下來。
我又繼續再將對半的塔再切對半，然後用手直接取了四分之一來吃。
塔皮果真是問題所在，其實我在切的時候其實就有點不祥的預感。我自己喜好的塔皮是烤的稍微酥一點的，顏色會比較深，而且也比較香。但眼前的這個塔皮，顏色淡，看它的斷面也發現透著一種沒有完全烤透的感覺，吃起來也粉粉的一點也不脆，更別說帶著香酥的香氣了。檸檬卡士達也一如前面說的，有點太水，缺少一種珠圓玉潤的飽滿。酸度應該是剛好才對，雖然我比較希望它再酸一些些。
差點忘了鑲邊的蛋白霜。或許是我個人喜好的問題，這蛋白霜對我來說太膩，讓我開始懷疑它到底是奶油還是輕柔的蛋白霜了。
再說說草莓慕斯馬卡龍。稍有一點法式甜點常識的甜點愛好者都知道，江湖上各家製作這樣的大馬卡龍甜點，很難不跳出讓甜點界畢卡索 Pierre Herme 大師聲名大噪的經典作品 Ispahan的影子，那種覆盆子、荔枝與玫瑰三者看似衝突實則協調的滋味，嚐過一次就知道這樣的組合為何撼動甜點界了。如今這個草莓慕斯馬卡龍，原則上也算是，因為原來店家的確是有販售荔枝奶油口味的小 macaron，所以我猜這裡只是將荔枝奶油替換成黑醋栗還是草莓慕斯才是吧？
只是，「草莓」與「黑醋栗」這樣的組合口味太重了。草莓酸甜，黑醋栗也是，兩種味道並沒有相得益彰，沒有PH經典作品中三種滋味各自獨立卻又相互抬舉的美妙，只有一種沈重感。而壓垮駱駝的最後一根稻草是大 macaron 本身，杏仁蛋白餅外層沒有問題，一如少女酥胸，但內層似乎太黏牙導致口感略硬，而且因為本身也甜，與中間黑醋栗+草莓的夾心結合起來，變得甜膩到沒有層次。唯一讓我完食的只有草莓。
提一個我比較龜毛的需求。我想應該很少人像我一次點兩個甜點來吃吧？店家送上來的時候只提供一副刀叉，但事實上，兩種塔都要切，但倘若使用同一支刀子，難免互相沾染。當然可以再去跟店家拿，不過我自己是切完檸檬塔後，用餐巾紙將沾附在刀子上的蛋白霜盡可能抹去，然後才去切草莓慕斯馬卡龍。不過我還是希望店家能夠主動提供第二支刀子，這樣肯定會讓客人倍感貼心啊！
還有茶。一杯用茶袋直接沖泡的茶賣 140元（可加沖熱水），個人覺得稍貴。一般的價格可能是以壺計算，甚至幫客人焙煮過，價錢再貴一點。
儘管如此，我還是外帶一盒（6顆）macaron，可以看得出來店家在包裝上下過功夫。之前開幕期間買一盒有打折，現在則是原價計算。
一如大 macaron，口感上依舊偏硬，所以我想這是主廚的喜好問題了。我不是不愛硬實一點的 macaron，巴黎 La Maison du Chocolat 的 macaron 也是這樣的口感，但是 LMC 的 macaron 吃起來比這個好一些。還好因為體積小，加上裡頭夾心不總是那麼甜，所以算是相當愉悅的味覺享受。紫色的巴薩米黑醋栗果然如許多網路評價所言，是非常棒的選擇。焦糖海鹽也算是經典口味，但我個人覺得海鹽放太多，而且沒有均勻散布（蛋白餅表面有幾小搓鹽粒），所以某幾口有點太鹹，其他就比較剛好。
很貼心地附上一張產品保存卡。
這一次的甜點經驗不能算太好，然而我希望是剛好這一次的品質不如我的預期，而非常態。如果可以，我願意下次再造訪，期待能夠嚐到女主廚的真功夫！
[info]
Tartine Bakery
http://tartinebakery.com.tw/
北市大安區安和路一段 49 巷 13-1 號
02-27788831
Tue-Thu 11:00 – 20:00 / Fri., Sat. 11:00 – 22:00 / Sun. 11:00 – 20:00 星期一休
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