上週與 S 相約去西門町剪髮，出來後已經飢腸轆轆，跑去最近很夯的「曉確幸」瞧瞧，沒想到已經晚上八點了竟然還要等半小時才可能有位子，於是轉戰絕色影城六樓的「凪」拉麵。
過年前就已聽網友報馬仔說這家具有日本血統的拉麵店非常好吃，只是年紀大了，對於重鹹重口味的湯麵其實並沒有深刻的興趣– –去日本例外，而且非得找名店來吃不可。現在既然都已站在人家店門口，而且前面排隊等著吃拉麵的人也不多，所以也就隨緣，吃看看這家拉麵為什麼如此受歡迎。
在店門口排隊時就已經拿到一人一張的點單。凪拉麵一共有「豚王」（200元，就是豚骨白湯湯頭，基本口味）、「黑王」（230元，加了芝麻與墨魚汁）、「赤王」（230元，辣味）、「翠王」（230元，加了起司與蘿勒青醬，感覺很義大利啊）以及「限定王」（250元，店家常態更換，可詢問店家當日限定王為何）五種口味，儘管選擇如此簡單，但每個人可以針對自己的口味喜好做調整，非常貼心。
西門店用餐的氣氛很熱鬧，整個是個年輕人會喜歡來的店。座位滿擠的，大家認識的不認識的通通並肩促膝呼嚕呼嚕大口喝湯吃麵。
每個人面前都會有冰水壺、一些調味品，還有隨便自己裝的辣豆芽菜與辣福菜。辣豆芽與辣福菜可作為小菜，也可以加到麵裡頭一起吃，會有不同的風味。
當天在西門店吃到的辣福菜太鹹了，豆芽菜相較之下是比較好的選擇。我們續了兩盤。
店家真的很大方，已經客製化讓客人決定拉麵口味了，桌上還有蒜頭，可以讓還是覺得不夠味的饕客們自己榨一點蒜頭加進麵裡。
我選的是黑王（加蔥、豬腩肉），果真一整個黑麻麻！先喝一口湯，儘管選了一辛的辣度，還是略微偏甜。黑王的湯頭以豚骨白湯為底外，還特別加了墨魚汁與黑芝麻，所以濃上加濃。大概是我的「香料」選擇選了「濃」，所以喝沒幾口就已招架不住。果真是年輕人的食物！
這豬腩肉真的是太驚人！一碗就這麼一塊，但這一塊份量十足，看起來非常油花，我甚至懷疑自己該不該在晚上八點的時候吃下這一大塊肥豬肉。但當筷子一落，肉整個軟嫩到肥瘦之間立刻一分為二。肥肉的部份入口即化，一點也不油腥，瘦肉的部份也嫩的很，絲毫不柴不老。真的是很經典啊！
我喜歡吃硬一點的麵。凪拉麵用的是細麵，更適合吃略硬的硬度。如果不喜歡吃細麵，未來也有粗麵可選擇。（東區忠孝店4/8開始供應，西門店4/15開始提供，第一週都是每天限量50碗）
我吃完麵與豬腩肉後，喝沒幾口湯就投降了。我覺得黑王太甜了，不是我的菜。
S 點的赤王，一辛辣度，我喝了一口湯，覺得赤王比較合我的口味，豚骨濃湯中還有辛辣味，也比較清爽。
這是肉的另一種選擇，豬肩肉。怕肥肉的朋友絕對會喜歡這個豬肩肉，非常非常嫩，而且也吃的出豬肉的甜，一碗兩片。
隔沒幾天，我自己又跑去位於東區頂好市場後的另一家凪分店用餐。這一次點的是限定王。
比起西門店，我比較喜歡東區用餐的環境，比較明亮一點。
由於是一個人用餐，我被安排在煮麵吧台旁的位子，可以清楚觀察煮麵師傅的動作。目前凪拉麵似乎都用日本籍的師傅吧？我眼前的這兩位都是講日文的。瞧這位鬍子師傅拋麵以增加彈性的動作，真的很俐落帥氣呢！
當天限定王口味是海老王（店員跟我講「蝦王」，我後來覺得還滿彆扭的^^），這一次選擇高麗菜以及豬肩肉。辣度從一辛增加到二辛。另外還叫了一份半熟糖心蛋。
剛剛之所以說西門店的辣福菜太鹹，是因為後來在東區店吃到的辣福菜很好吃的緣故。這一次吃到的，不僅不會太鹹，而且每一口都吃的到花椒的香氣，不管單吃或者與拉麵一起吃都很棒。
海老王，除了同樣以豚骨白湯為底外，熬湯時還加入龍蝦（店員是這麼說的），最後也加入櫻花蝦。瞧最上頭那細細的粉末就是櫻花蝦末了。
湯頭果真有濃濃的蝦甜味喔！二辛的辣度我也可以接受，並無感覺特別辣。
豬肩肉一樣美味！
糖心蛋一份是一整顆，得自己用筷子剖開。
這次吃到的糖心蛋還算成功，不過看過別人有吃到那種筷子一剖開，蛋黃還會流出來的糖心蛋，我這顆蛋反而很「溫馴」。
（但，最近H7N9疫情有點開始蔓延，似乎要避免吃這樣半生熟的蛋類食品？）
東區這家「凪」離我住的地方不遠，想必日後還會有機會再去造訪，也希望它能夠維持現在如此的好品質。
p.s. 「凪」這個和漢字，中文要唸成「ㄓˇ」，是風平浪靜之意，因為風止了。
[延伸美食]
[info]
豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)
https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan
北市萬華區漢中街52號6F （絕色影城6樓）
02-23702000
11:30–22:00
北市大安區大安路1段75巷5號1F （頂好市場正後方）
02-27781899
Sun-Thu: 11:30~22:00 / Fri-Sat: 11:30~23:00
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今天整理部落格的舊文
看到你在我2005年第一篇po文的留言
滿滿的感動跟回憶
來跟你說聲哈囉
希望你還記得我 😀
記得記得，原來妳也換部落格了:D